紫薯發芽能吃嗎有毒嗎

紫薯發芽了不能吃，發芽的紫薯有毒素，會導致紫薯腐爛，損害人的身體健康。不可以使用發芽的紫薯。紫薯發芽裏面的澱粉和糖都會降解爲發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易發黴變腐爛。因爲澱粉分解作用水分增加了，容易變壞，發芽的紫薯變軟，且口感較差。

紫薯怎樣吃最營養。

紫薯牛奶糕。

原料：紫薯、牛奶、馬蹄粉、白糖。

做法。

1、紫薯洗淨，切成塊狀，蒸熟；。

2、紫薯放入料理機中，加適量牛奶，打成紫薯牛奶糊；。

3、加入糖，攪拌至糖融化，倒入馬蹄粉；。

4、攪拌均勻，放盤子蒸熟即可。

紫薯銀耳羹。

材料：銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖。

做法：1、幹銀耳放在溫水中泡發，紫薯洗淨去皮；。

2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用；。

3、將銀耳放在鍋中大火煮開；。

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾，大火煮開，轉小火熬煮10分鐘。