蒜頭髮芽還能吃嗎？

蒜頭發芽還能吃嗎？的答案是：能

蒜頭髮芽是能吃的。蒜頭髮芽後成分會遭到破壞，相應的營養價值也沒有原來的高。但吃了發芽的蒜頭可以防止血管中的一些沉澱，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，調節血壓，防止血栓的形成和預防動脈粥樣硬化。蒜，亦名大蒜。底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱爲“蒜頭”，可作調味料，亦可入藥。蒜葉稱爲青蒜或蒜苗，花薹稱爲蒜薹，均可作蔬菜食用。

大蒜在各個生長階段的轉變過程中，都不會產生有毒物質，只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差。選大蒜時，觀察一下大蒜的外皮，外皮如果裂開的話，其實這樣的大蒜是不能選的。還可以按壓一下是否飽滿硬實，按壓的時候出現發軟是不能選的。