做饅頭不用豬油加植物油可以嗎

可以用植物油代替，但是不要用花生油和菜籽油，最好用玉米油或者氣味淡的色拉油。

蒸饅頭時加入適量的豬油不僅可以讓饅頭顏色更白，同時蒸出來的饅頭更有光澤，和麪的時候會防止麪糰粘手，如果家裏沒有豬油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油這樣口味比較厚重的油，蒸完了饅頭味道散不掉。

豬油，中國人也將其稱爲葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，給人們提供了很豐富的營養。

在饅頭裏放點豬油，豬油還能促進包子的蓬鬆時間，且會減少一定的麪糰膨脹程度，幫助饅頭和包子出籠售賣時保持一定的好賣相，所以下次小夥伴如果想做包子饅頭的話，都可以試試這種方法吧。

我們把麪粉、糖、鹽、乾酵母、水加入到攪拌缸，混合至沒有乾麪粉的時候加入豬油效果最好！

有些朋友認爲：放豬油不用考慮什麼時候放，認爲什麼時候放都是可以的，其實這個想法是錯誤的。豬油的放入的時間也是非常有講究的，如果放入豬油的時間過早，麪糰還未發酵未成型之前我們就把豬油放入其中，這就容易導致麪筋不易成型。故而，我們什麼時候放置豬油呢？建議我們在面和的差不多，麪糰基本成形狀，且麪筋逐步形成的階段，這個時間是麪筋逐漸形成的過程（麪筋未成型，逐漸形成的時候），這時加入適量豬油，就可以使麪筋更加的柔軟，做出來的饅頭不容易開裂，且圓融飽滿。

首先，在饅頭到時候如果加上一點豬油，把它均勻地揉入麪糰裏也可以起到潤滑作用，在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止麪筋膨脹導致的開裂，包子蒸出來後不僅看起來光滑不開裂。

相反，如果只是平常那樣做，沒有加豬油的包子蒸出來後，由於蒸籠溫度不均勻加上各種原因，饅頭就會變成各種各樣的形狀，有些甚至無比難看。

其次，豬油屬於動物性油脂，具有乳化的作用。和麪時將豬油機麪粉充分攪拌，能擴大面粉與豬油的接觸面積，使豬油均勻地包裹在麪粉外，豬油的表面張力，可使麪粉粘連成團，饅頭放豬油不僅使饅頭潔白酥軟，還透着清香，掰開後層層酥面，油酥可口。

1、製作饅頭時需要放酵母和泡打粉，來增加發酵速度。製作麪包只有甜甜圈和鹼麪包纔會用到泡打粉。做饅頭有兩種發酵法，一種是老面發酵法，一種是快速發酵法。老面發酵法可以不放酵母，和麪後通過自然發酵，通過自然環境中的天然酵母菌和雜菌讓麪糰發酵。再通過加入小蘇打降低麪糰的酸度。快速發酵法就是酵母和泡打粉一起放。

2、製作饅頭時可以手揉也可以刀切，手揉饅頭製作出來時圓形，刀切饅頭是方形，手揉饅頭製作過程比刀切饅頭簡單，直接下劑子用手揉成圓形即可，刀切饅頭需要把麪糰擀成薄片，然後把麪皮捲成長條形，然後用刀切成小塊即可。有人爲了讓饅頭分層費勁腦筋，其實手揉和刀切饅頭都可以讓饅頭分層，刀切饅頭最簡單直接做，自然就分層了。手揉饅頭需要從四周向中間多揉一會就可以了。