水煮蛋容易裂是什麼原因

1、生雞蛋自身在運送和存放的過程中已經有裂痕，這樣帶有裂痕的生雞蛋用水煮過之後必然也是有裂痕的。

2、將生雞蛋放進鍋裏的時候，雞蛋離開鍋底太高，生雞蛋與鍋底互相碰撞蛋殼產生出細小的裂痕，這樣煮完的雞蛋同樣也是有裂痕的。

3、煮雞蛋的時候水溫過高，沸騰的水在生雞蛋和鍋底強烈的接觸之後產生的裂痕。