煮雞蛋雞蛋殼怎樣不裂開

一、煮雞蛋的時候要冷水下鍋，開鍋以後也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋衝開，讓它與鍋頻繁的接觸發生開裂的現象。

二、在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上紮上一個小孔，這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。

三、第三種方法就是加鹽，在水裏面加入一勺鹽，這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化，再去煮蛋的時候蛋殼就不容易碎裂開。

總結：

首先我們都知道一個原理，那就是熱脹冷縮的原理，雞蛋在經過開水煮時，鍋中的水是沸騰的狀態，那麼雞蛋也不會安安穩穩的在裏面待着不動，就像翻騰倒海一樣在鍋裏亂跳，大家都知道雞蛋是吃軟不吃硬，跟硬物磕碰雞蛋肯定會裂，由熱脹冷縮的原理，雞蛋就會向外流蛋白或者流黃。解決這個問題很簡單，首先我們要往裏面放些食鹽，其次我們要冷鍋涼水下入雞蛋，開鍋後調成小火，保持開鍋的狀態，但水又不是沸騰的，這樣煮雞蛋就不會裂開了！

主料：雞蛋6個。

輔料：清水適量。

調料：食鹽10克。

工具：燉煮鍋一口。

烹調製作：

①首先準備燉煮鍋置鍋在竈臺上，加入適量清水，放入少許食鹽。

②將雞蛋外殼清洗乾淨後放入鍋中，開鍋後調小火慢煮15分鐘左右即可。

雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、蒸、煮等。那麼哪種吃法營養價值吸收的更好呢？以雞蛋的營養吸收率和消化來講；煮和蒸的烹調方法是雞蛋營養吸收率最好的，其次就是炒的烹調方法。也有很多朋友喜歡生吃雞蛋，這種吃法並不科學，營養價值吸收率僅爲30%~40%，由此可見雞蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹調方法！但也要注意細嚼慢嚥，否則也會影響吸收和消化。