醃臘肉放多了酒會影響口感嗎

如果放多了白酒的話，的確會影響口感。

在醃製的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味， 在臘肉醃製過程中，使用酒使臘肉更美味，最好購買二刀肉和坐墩肉。您無需過多注意醃製臘肉的比例，只需用適量的葡萄酒擦拭臘肉即可，購買肉類時，請記住不要用手洗，只能用刀颳去肉上的污垢。

酒可以改善肉的新鮮度，因此是醃製肉的更好選擇，如果您在醃製肉時倒入過多的酒，則可用來釀製燉肉而不會感到驚慌，它絕對不會影響口味，如果太多，就無法拯救這個肉了哦！

臘肉過鹹的處理方法，無非就是想辦法讓鹽分析出或得到稀釋。煮和泡是最實用的方法。如果時間比較充足，還是選擇浸泡方式比較好。這樣能讓鹽分緩慢析出，也不太會改變肉的口感和香味。煮的話，整塊煮比較耐煮，可以多煮一會，也不會讓肉短時間就過熟而影響口感。時間比較急的情況下，切片煮和焯，這樣處理起來比較快。