燉羊肉最忌諱兩種佐料
燉羊肉最忌諱的兩種佐料是茴香和料酒。八角本身香味濃郁，還有一股甜味，如果在燉羊肉時加入八角，會使燉出來的湯發黑，羊肉口感也會變得特別柴。而燉羊肉加料酒不僅不能去除羊肉的腥味，還會和羊肉產生化學反應，導致燉好的羊肉發酸。因此，燉羊肉最好不要放茴香和料酒這兩種調料。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
燉羊肉最忌諱的兩種佐料是茴香和料酒。八角本身香味濃郁，還有一股甜味，如果在燉羊肉時加入八角，會使燉出來的湯發黑，羊肉口感也會變得特別柴。而燉羊肉加料酒不僅不能去除羊肉的腥味，還會和羊肉產生化學反應，導致燉好的羊肉發酸。因此，燉羊肉最好不要放茴香和料酒這兩種調料。
燉羊肉最忌諱兩種佐料
羊肉，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。
燉羊肉是以肥羊肉爲主要食材的家常燉菜，主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最爲出名。所需要原材料主要有肥羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香，可降糖降脂、美容養顏、增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
燉羊肉需要的調料有三個，分別是蔥、姜、花椒。加大蔥的主要目的就是給羊肉提鮮增香，使湯汁喝起來更鮮美。加姜可以給羊肉去腥，放點生薑還可以去驅寒，同時也使羊肉吃起來更加鮮嫩。加適量的花椒也可以給羊肉去腥，同時還有消食、增加食慾的作用。
燉羊肉最忌諱兩種佐料是什麼？
1、大料
“豬不椒，羊不料”是流傳很久的一個老話，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因爲加入大料燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
2、料酒
料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒,它具有比較濃郁的香味,可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裏面,料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應,導致羊肉變酸,吃起來很詭異。
擴展資料：
羊肉屬於比較腥的肉類食材，如果放一些甜味調料，不僅會加重腥味，使人吃後容易反胃噁心，而且甜味調料糖分過重，羊肉又比較滋補，同吃會加重脾胃的滋膩性，容易導致上火的症狀。
做羊肉湯所用調料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。一般用少量白芷增香，胡椒調味，香葉祛臭，鹽增味，蔥花香菜當佐料就很完美了。正經好味兒一在原料，即羊肉要好，二在熬湯技術，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好處。
燉羊肉最忌諱兩種佐料 燉羊肉最忌諱兩種佐料是八角和花椒
1、燉羊肉最忌諱兩種佐料是八角和花椒。
2、燉羊肉湯之前，把羊骨和羊肉先炒一下，然後再往鍋里加入水、鹽，再放入薑片、紅棗、枸杞等配料，但是八角和花椒一定不能放的，這會把羊肉的鮮味遮住，導致羊肉湯不鮮不好喝，所以一定不能放，然後大火燒開後轉中火燜煮。
