燉牛肉最忌諱兩種佐料是什麼

燉牛肉最忌諱兩種佐料是什麼的答案是：大料和花椒

花椒是一種味特別大的調料,但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥,而且不入味。

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結果。

花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分佈由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材爲典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。

瓣角整齊，一般爲8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。

八角在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，這是一種具有天然香味和刺激性的物質，對人類的腸胃有明顯刺激作用，能加快消化液分泌，也能促進人體腸胃蠕動，平時食用以後，能有效提高人體腸胃的消化功能，而且也能緩解腸胃炎和腸胃痙攣具有一定的止痛作用。

提味增鮮也是大量的重要功效之一，它含有大量芳香油和天然揮發性物質，具有濃郁的香氣，平時人們用它燉菜或者炒菜時，能讓它的香味得到更好的發揮，能讓食物把這些香氣吸收，可以讓做出的菜品味道更加鮮美，滋味更加誘人。