清燉羊肉放什麼調料最好吃

清燉羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及湯鮮味美，所以加什麼材料是有講究的。

一，大蔥，生薑，花椒，鹽，是清燉羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去異味的效果，此外花椒還有增進食慾，除積食的效果。清燉羊肉只用鹽調味足矣，出鍋前10分鐘加入。蔥要使用大蔥白，生薑要拍碎讓薑汁流出。

二，“豬不椒，羊不料”，這句俗語還是有一定道理的。八角又稱大料，有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，清燉羊肉是八角是大忌。

三，白芷，陳皮。白芷有去腥增香的效果，陳皮有去腥解膩的作用，兩者都可以少量添加。

四，紅棗，枸杞。兩者與羊肉搭配，都有很好的滋補效果，根據個人喜好適量添加。

五，白蘿蔔，山藥。白蘿蔔清熱去火，促消化，跟羊肉一起燉還有去腥的效果。山藥有健脾促消化的效果。白蘿蔔和山藥切滾刀塊，羊肉出鍋前15分鐘加入。此外還有人喜歡加入胡蘿蔔，但是胡蘿蔔發甜，不要添加過多。

六，清燉羊肉除了加材料外，要選用鮮羊肉，焯水撇去血沫和雜質，這樣有利於湯汁清澈不渾濁。還有就是燉的時間要根據羊的年齡，肉質的老嫩來決定。再就是建議使用砂鍋來燉。

當然可以，生薑具有去羶增香的效果。而且從營養搭配的角度，羊肉和生薑都是溫熱。具有一定的食療效果。羊肉無論清燉紅燜，生薑都是不二的搭配首選。還可以搭配當歸，黨蔘，枸杞，紅棗。這些滋補類的食材。

這個問題也看個人的體質。因爲羊肉和姜都屬溫性食物，兩者加在一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就會上火。如果你是體寒的人，烹飪羊肉時放姜，最好放點不去皮的鮮姜，因爲姜皮有止痛，祛風溼的作用。如果是易上火體質，在醃製羊肉的時侯放點姜，能起到去除羊肉的羶味和腥味的作用，烹飪的時侯就不要放姜了。

1、羊肉首選西部地區的羔羊肉，沒有的話可以究竟購買山羊肉。讓老闆幫你剁成小塊，拿回來以後泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6個小時，期間換兩次水。

2、因爲羊肉的羶味主要來自於血液和肥肉。把血水泡掉後，可以一定程度的去掉羶味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹覺得肥羊肥羊吃的就是肥，你還把肥肉去掉，吃個毛線啊。

3、羊肉和清水，薑片，花椒，白酒，一起下鍋。水一定要加夠，因爲經過浸泡我們就不焯水了。大火燒開後撇去浮沫，再次放入適量高度白酒。

4、此時放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香葉，花椒。大火滾三分鐘，轉小火燜40分鐘左右即可。這個40分鐘是根據羊的老嫩程度來定的，如果是羔羊肉甚至25分鐘就足夠。

5、把羊肉連湯帶肉盛入碗中，打一把蔥花和適量鹽胡椒粉，就可以開吃了。