羊肉不能放什麼調料

羊肉不能放什麼調料的答案是：八角；料酒。

八角

俗話說“豬不椒、羊不料”，“豬不椒”的意思是在做豬肉時不要加入花椒，但是並是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會變得比較“柴”，失去水分，口感也變差。“羊不料”是指在燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。

料酒

料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。

羊肉是一種受衆非常明確的肉類，喜歡羊肉的人愛得不行，羊骨頭都能啃得津津有味。討厭羊肉的人異常厭惡，連羊肉湯都不能喝。歸根到底，還是因爲不同人對羊肉的羶味有不一樣的接受度。

羊肉，是一種非常常見的肉類之一。一般常見的肉類有豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等。羊肉非常好吃，非常受人們的歡迎。味道鮮美，肉質緊實。而且羊肉的營養非常豐富，富含多種人體日常所需的蛋白質，氨基酸，碳水化合物，脂肪，維生素等。羊肉的做法有很多，常見用於煲湯，或者打火鍋，炒菜，燜羊肉煲等。但是有的人們受不了羊肉有股羶味，所以不喜歡吃。那麼，羊肉怎麼去羶味呢？首先把羊肉洗乾淨後，在煮之前先加入少許醋精浸泡，即可去除羊肉羶味了。

涮羊肉的起源

1、現在一提起涮羊肉，很多人都會想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常簡單，就是用銅鍋將羊肉涮熟，然後蘸麻醬食用。最特別的是銅鍋內有炭火，利用炭火的溫度將羊肉煮熟。大部分的人都說涮羊肉傳說起源於元代，據說當年元世祖忽必烈，統帥大軍南下遠征。有一天飢腸轆轆時，他想起家鄉的菜餚燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。

2、正當伙伕開始宰羊割肉時，探馬飛奔進帳說敵軍正在逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一邊下令讓部隊準備迎接戰鬥，一邊喊:“羊肉!羊肉!"。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下。

3、待羊肉的顏色變了後就說明已經熟了，於是馬上撈入碗中並撒下一些鹽。忽必烈連吃幾碗後立刻上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。當忽必烈贏得戰鬥後，開展了慶功宴。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈點了那道羊肉片。廚師細緻的挑選了羊肉最嫩的部位，切成薄片再配上各種佐料。慶功宴上的將帥們吃後讚不絕口，後來這道菜就被忽必烈取名爲涮羊肉，慢慢的涮羊肉的吃法就流傳到了民間。