下大醬十斤豆放多少水

下大醬十斤豆放多少水的答案是：水量平過豆子

大醬，是以黃豆主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的東北傳統醬料。

大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。

下大醬十斤豆需要2.5斤鹽，水量平過豆子就好。

下醬豆的情況下就需要應用一定量的食鹽，是以便可以讓豆醬儲存的時間越來越更爲長些，味兒還要比一般的豆醬更強些，假如不是放進食鹽便會讓豆醬黴變速率越來越非常的快，並且味兒也不是很純正，需要配搭恰當的佔比纔會促使味兒更強，這事實上便是北京市一道十分知名的調味品。

1、洗黃豆，將壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。

2、把黃豆煮熟,烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火。要經常翻鍋，注意不要煮糊了，我是開鍋煮。

3、然後攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。我買了一個攪碎器，攪啊攪，攪啊攪，整個晚上我和豆子把所有的豆子都攪碎了，胳膊上的肌肉明顯強壯起來。

4、將攪碎的豆子放入一個四方形的盒子，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子，然後將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來 。

5、將四方體的醬塊子用刀切成四分，手裏少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。 醬塊子晚上放到蔭涼的地方，我放在地下室。白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。我們學校的老師經常罵學習不好的學生的腦袋是大醬塊子腦袋，就是從這個地方來的。

6、穩中有升的溫度才能保證大醬裏的毛黴菌正常而快速地發酵。把曬好的醬表面（有毛是正常的）洗乾淨，然後弄成小塊。

7、準備一個罈子，先放水，後放鹽，攪拌均勻，我們老家的規矩是1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，會壞掉。

8、用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬纔會發酵）。 需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

9、等醬發了就可以吃了，一搬在6月份就可以了。

醬缸準備一個蓋子

千萬不要進了雨水否則會壞掉的