桃膠煮久化掉是假的嗎

桃膠煮久化掉是假的嗎的答案是：不是

桃膠煮久了之後容易化掉變成水，說明桃膠的品質比較差，含有的營養成分含量低，可能是因爲產桃膠的桃樹樹齡比較小，也可能因爲這是雨後的第一批桃膠。

一般品質好的桃膠，都是老桃樹產的，煮出來顏色深、不易煮成水、口感Q彈，且能夠膨脹得很大。

泡發了的桃膠，燉20-30分鐘即可，最久不宜超過30分鐘。桃膠中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等營養成分，如果燉煮的時間短了，桃膠營養成分沒有完全燉出來，口感也不夠Q軟，但是燉煮時間久了，桃膠則容易化水，吃起來味道不佳，因此一般燉20-30分鐘即可。

桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。

原始桃膠的主要成分是大分子多糖，不容易溶於水，但有很好的吸水性，體積可以泡發10倍以上。原始桃膠去除雜質，經過水解、脫色等處理後變爲小分子多糖就是商業桃膠。水解的目的是將不易溶解的大分子多糖變成可溶解的小分子多糖，方便工業使用。

商業桃膠在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一種常見樹膠（阿拉伯膠）的功能接近。由於阿拉伯膠需要進口，價格較貴，因此桃膠是其廉價替代品。在日本，桃膠可作爲食品添加劑使用。在某些性能上桃膠比阿拉伯膠還好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃膠在化工、化妝品、印染等行業也有廣泛應用。

要說桃膠的禁忌和副作用，嚴格來說，桃膠是屬於溫和性中藥的一種，這是很多人都不知道的一點，在食用過程中注意用量即可。而且桃膠對於人體有着很多很好的作用，就比如滋補身體之類的。當然除了滋補以外，桃膠的藥理作用也是很多的。桃膠這種物質是自然環境中的特色產物，是沒任何毒性存在的天然物質，只要不食用過量，這種桃膠是不會出現任何對人體不利的副作用的。另外這種桃膠對於人類的腸道膀胱還很出色的保健功效，是適合所羣食用的一種保健性中藥。桃膠是天然綠色食品，暫無發現桃膠的副作用，不過怎麼說桃膠也是一味藥，孕婦、經期女性最好不要服用。