桃膠燉了化了還是不化的好

一般不化的好一點。

1、看味道口感：

桃膠在高溫長時間燉煮下，就會容易融化成液體，化了的桃膠吃起來比較粘稠，但是沒有什麼嚼勁，而不化的桃膠一般都是顆粒的，吃起來有點像果凍一樣，有點嚼勁，有點軟糯，還會有Q彈的口感。

2、看營養價值：

桃膠燉煮的時間太久了，融化之後，它裏面的營養成分或多或少會流失一點點，而沒有燉化的桃膠會保持原有的營養成分，一般營養價值會高一點。

3、看桃膠品質：

桃膠容易燉化的，大多都是新膠，也就是年輕桃樹產出來的桃膠，品質一般般，而老桃樹產出來的桃膠是不容易燉化的，品質也會好一點。

小貼士：

桃膠燉化了或者不化的都是可以正常食用的，只不過味道和口感會有一些不同，營養價值會有點點區別而已，其他方面沒什麼影響。