魚膠是燉湯好還是煲湯好

煲湯是把魚膠和水一起放進湯鍋裏直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養成分大多會滲透到湯裏。

而燉湯則是採用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然後蓋上杯蓋，放入一個大的鍋中。鍋裏的水量略低於燉杯，水沸時不會溢進燉盅中。

如上所述，魚膠是一個很好的滋補佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅爲專門用途而製作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補品的氣味揮發、漏泄，從而減少食療的功效。

補品講究慢火燉，有利於有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導而溫和化，這更符合燉補的要求。因此，從嚴格的要求和高質量的角度來看，我認爲魚膠應該“隔水而燉”。

採用清燉的方法，這樣的營養基本上不會流失。魚膠儘量不要用泡，泡久了當然會失去部分膠，用剪刀剪下後，洗淨即可燉，不需要燉太久。通常看到魚膠類型和切的大小,一般燉2—4個小時就可以了,然後加一些冰糖可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還有腥味本身不是很適應,也可以添加一些配料,像一些紅棗、西洋參,可以有效清除氣味)。

食用前將魚膠切成0.8釐米寬的條狀，清洗後可與配料燉煮(如果魚膠實在不好，較髒可使用清水泡發1—3小時)。如果太硬了，把它浸泡一個小時左右，然後用剪刀把它剪小。

記住： 一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或腸胃吸收不好的人最好先喝一杯溫開水再食用,儘量避免晚上喝晚),而且應該空腹吃效果是最好的,最容易吸收。有很多其他的食用方法，但是它們營養和吸收能力都比較差。

燉魚膠之前儘量不要把魚膠浸在水裏，因爲泡久了它可能會喪失一些膠質。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。

切好的魚膠，用水沖洗後，可以燜煮，以免營養流失。魚膠燉的時間一般是2-4小時，燉完時可以加一點冰糖調味即可。

至於吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續吃，可以連續吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。