牛骨用搭配煲湯什麼好

蘿蔔燉牛骨做法。

材料：牛尾巴，牛骨，蘿蔔，生薑，枸杞。
做法：
1、蘿蔔去皮切厚片，或滾刀塊;生薑洗淨，去皮，切片，生薑皮不要丟。
2、將牛尾巴洗淨，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生薑皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水煮開後，繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水並瀝去多餘水分。
3、將沖水後的牛尾牛骨和生薑片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒過食材，大火滾開後轉小火燉3-4小時。
4、三小時後，下入蘿蔔，小火繼續燉一小時。
5、加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。

蘿蔔香菇燉牛骨做法。

材料：牛骨，胡蘿蔔、白蘿蔔，香菇，大棗，枸杞。
做法：
1、鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。
2、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘;胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊，大小適當即可。
3、高壓鍋中水燒開，放入牛骨、胡蘿蔔和香菇，再放入姜、蔥、花椒和幾滴白醋，大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時。
4、燉好後不要馬上出鍋，蓋緊高壓鍋蓋，再壓幾分鐘便可。
5、出鍋，加幾滴香油即可。

牛骨山藥青蝦湯做法。

材料：牛骨三塊，山藥一根，青蝦四隻;配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，幹辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量。
做法：
1、首先將牛骨洗淨，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長鬚備用，蔥、薑切片。
2、鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然後將鍋內水倒掉(去血水，去腥)。
3、然後將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內，加入開水，牛骨煮沸30分鐘至湯色發黃白。(這裏要用大火，湯很容易就變成黃白色了)
3、放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘。
4、加入青蝦繼續煮三分鐘，加入鹽、糖、雞精調味(也可以不放，其實這個對身體並沒有什麼壞處的)。
5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了。

牛骨煲湯製作技巧總結。

1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。
2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。
3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，儘量撇乾淨，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水衝，否則表面的雜質會衝不乾淨。
4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。
5.煲湯時的水要一次性加夠，中途儘量不要加水，以免沖淡湯的味道。
6.湯很鮮美，不用再放味精了。