燉湯算是老火湯嗎

燉湯算是老火湯嗎的答案是：不是

燉湯色澤和味道晶瑩剔透清香，燉湯一般要燉二至三小時，燉湯只能燉，沒有其他方法。

老火湯色澤和味道香濃色浮白，一般老火湯煲三至四小時。而且老火湯可以熬；滾；煲；燴；燉等多種方法。

一般指老火靚湯。老火靚湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。

廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹製出各種不同口味；不同功效的湯來。具有地方特色的“靚湯”，阿膠紅棗烏雞湯；山藥茯苓乳鴿湯；玉竹百合鵪鶉湯；黃精枸杞牛尾湯；半邊蓮燉魚尾；三蛇羹；冬瓜荷葉燉水鴨；冬蟲草竹絲雞湯；椰子雞湯；西洋菜豬骨湯；霸王花豬肉湯；酸菜魚湯；西洋菜陳腎湯；涼瓜黃豆湯；蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉；蛋；海鮮；蔬菜；乾果；糧食；藥材等;煲湯的方法可以是千奇百異，熬；滾；煲；燴；燉等;不同的湯由於不同的材料會有鹹；甜；酸；辣等不同的味道。

長期的生活體驗，令廣府人把湯看作最佳的營養品，按不同的季節；年齡；性別；體質；健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強身壯體，或是養顏美容，或是清補滋潤，或是消暑清熱等。

中醫講的養生不是單純指年紀大的；滋補的，而是調節人體陰陽平衡，對身體的保養都是叫養生，小孩子也能養生。在夏天裏，喝涼的湯同樣是養生，因爲可以調節夏天的清暑；清熱。

一般而言，健康的小孩是正常體質，並非陽虛或陰虛，所有的壯陽；滋陰都不要用，用了反而會破壞陰陽平衡。如果真要補，就必須按照醫生的指導，把握用量，不要覺得反正是湯水，而不是藥，喝多少無所謂。其實，加了中藥材，湯就成了藥湯，用不對的藥就是毒藥。而且孩子病一好，就應該停止使用。

有位老人家體質屬於陰虛，常年用沙蔘；玉竹；麥冬煲老鴨。這是廣東人家常用的食療方，方子本身沒有問題，這位老人家喝也對症，但問題是她每次煲湯都是一煲一大鍋，給全家人喝，包括年幼的外孫。但給小孩長期大量飲用，就出了問題。這款清補湯對小孩若長期服用，則會損傷陽氣，陽氣不足，就不能把溼氣排出體外，會造成小孩脾腎虛弱，按照西醫的說法就是免疫力低下，小孩就容易生病。