淮山燉老鴨湯怎麼做
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淮山燉老鴨湯怎麼做
食材:
老鴨塊500克,淮山200克,小蔥5根,姜2克,枸杞5粒
調味料:
鹽2克,料酒2克
淮山燉老鴨湯的做法:
1、鴨肉洗淨備用;
2、薑切片,小蔥切蔥花;
3、枸杞洗淨;
4、淮山去皮切段;
5、鍋中加入1升清水,放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分鐘,撈出備用;
6、砂鍋中放入鴨肉、生薑、2升清水,煮沸後中小火燉煮90分鐘,加入淮山、鹽、枸杞再燉煮30分鐘,裝盤後撒入蔥花即可;
小貼士:
燉老鴨湯之前,要先用清水焯燙一下,焯燙的時候加入料酒和小蔥,能去除鴨肉的腥味。焯燙後的鴨肉燉出來的老鴨湯口感更清香,沒有油膩感。