香菇燉老鴨湯的做法

老鴨湯怎麼燉:

食材：

幹香菇10個、老鴨塊500克、大蒜2瓣、生薑5片、小蔥3根、鹽2克、料酒2克。

香菇燉老鴨湯的做法：

1、幹香菇放入溫水中泡發，生薑切片，小蔥切蔥花；

2、鍋中水燒沸，然後下入小蔥、料酒、鴨塊焯水10分鐘，撈出；

3、將幹香菇、鴨肉放入砂鍋中，然後放入大蒜、生薑，加入適量清水煮沸，轉小火燉1小時；

4、最後加入鹽繼續燉15分鐘，大火收汁，盛出，撒上蔥花即可。

小貼士：

買鴨子的時候要注意，新鮮質優的鴨，形體一般爲扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜。反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則品質不好。