玉米外面的皮發黴了還能吃嗎

玉米外面的皮發黴後，就不能吃了。玉米皮發黴後，會滋生大量的黴菌，並且黴菌會侵蝕玉米果肉，而且還會產生有害健康的黃麴黴菌，所以玉米外面的皮發黴後，不能繼續食用。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。