蒸包子火大還是火小蒸出來好

大火蒸：大火適合蒸饅頭、包子等麪食。它可以始終保持大量的水汽，使饅頭迅速膨脹成型，吃起來又軟又香。

小火蒸：俗話說，小火慢燉。如果用小火蒸饅頭、包子，蒸出來的饅頭、包子會回縮、塌陷，口感不軟，水汽很多。

開鍋上汽之後，可以大火轉中火再繼續蒸上20分鐘左右。小火不適合蒸麪點，如果小火蒸包子、饅頭可能會導致吃起來不軟、不蓬鬆，包子皮容易變硬變塌陷。包子蒸好後，最好在鍋裏再燉五分鐘，防止包子回縮。

不能。因爲冷凍時溫度低，容易導致生包子中酵母的死亡，這樣包子在蒸的時候，不會再發酵產氣，這樣蒸出來的包子無法膨脹起來，影響口感和營養價值。

因此，不建議在冰箱中冷凍生包子。 如果要將包子放入冰箱冷藏保存，一般建議先蒸熟再放入，這樣可以保存更長時間。