海蠣子怎麼蒸好吃 海蠣子冷水蒸還是開水蒸

海蠣子清蒸、蒜蓉蒸都好吃 海蠣子熱水蒸。海蠣子不管是用清蒸的方法還是用蒜蓉蒸法，都是非常美味的，其清蒸可以最大程度的保留海蠣子本身最大程度的鮮美。選用蒜蓉蒸法，可以使海蠣子增添些許的蒜香之味，口感上更爲豐富一些。

海蠣子清蒸方法

海蠣子有兩種清蒸方式，一種是去掉外殼，另一種是整體清蒸。整體清蒸需要把海蠣子表面用清水洗刷乾淨，需要多洗刷幾遍，去除錶殼上面的頑固泥垢和污漬，然後就可以開始清蒸了，謹記一點海蠣子清蒸需要用熱水，如果用冷水清蒸，水燒開需要一段時間，這個時候海蠣子雖然在鍋上蒸煮，但是因爲溫度不夠，所以肉質不熟，可是水開了以後繼續蒸煮，那麼海蠣子的肉就會過分熟透導致水分和營養的流失，此時的海蠣子肉變得又柴又糙，變得不再新鮮，所以無論是清蒸還是蒜蓉蒸，都必須用開水蒸煮。

海蠣子蒜蓉蒸的方法

蒜蓉蒸海蠣第一步要先將其外殼之上的泥垢反覆清洗乾淨之後，準備烹飪之時，將生蠔撬開第二步就開始着手製作蒜蓉醬料了，蒜蓉醬料所需要的配料爲洋蔥、蒜頭、小米辣分別剁碎，然後在鍋中燒熱油之後加入洋蔥碎、小米辣碎、蒜末進行小火熬香後，將生抽、蠔油、蒸魚豆豉和料酒、糖加入進行二次調味，煸炒香後出鍋。第三步將蒸好的蒜蓉平鋪在海蠣子之上灑入蔥花，待水燒熱後，將生蠔放進鍋中進行大火清蒸三分鐘，然後再關火悶上三分鐘以後便可出鍋。

海蠣子的清洗

不管是清蒸還是蒜蓉，海蠣子的清洗都是最爲重要的一個步驟，否則會極大程度的影響其口感。清洗海蠣子需要用刷子將其表面污垢進行反覆的刷洗直至乾淨爲止，然後用加有鹽和醋的清水進行靜置一會兒。.加水與鹽定制是爲了使海蠣子肉可以變得更加鮮嫩。靜置些許時間之後，將海蠣子取出，用不鏽鋼刀將皮撬開，然後在水龍頭下進行沖洗，這是爲了將海蠣子內的淤泥和說啊，殘留的殼渣清理乾淨。