紅薯是水裏煮還是隔水蒸

不管是隔水蒸紅薯，還是水裏煮紅薯都是可以的，看個人喜好來。

隔水蒸和水裏煮都是能把紅薯弄熟，只是口感上會有點區別，像隔水蒸是利用水的蒸汽來把紅薯蒸熟，蒸製出來的紅薯香甜軟糯，而水裏煮的紅薯，紅薯會更加水潤，吃起來可能水分比較多。

我們在隔水蒸紅薯或者是水裏煮紅薯，一定要把控好時間，紅薯含有較多的澱粉，所以紅薯中間部分是很難熟的，像一般八到十公分左右大小的紅薯，冷水上鍋水開後蒸制二十分鐘左右就熟了；如果偏大點的紅薯最好是多蒸五到十分鐘。如果我們不知道紅薯中間熟沒熟，可以用筷子戳一下，一下子戳進去了就代表着熟了，反之就是沒熟。

我們在購買紅薯時，最好是選擇表皮平整光滑不破皮狀態的紅薯；如果紅薯表皮有蟲眼、凹陷、黑洞等，這種紅薯最好是不要購買了，其口感並不是很好，而且容易出現蟲咬紅薯和變質紅薯；還有就是紅薯外皮出現褶皺，頭尾捏起來比較軟，這種是存放時間過長的紅薯，這樣的紅薯也不要購買了。