皮蛋能放在冰箱裏嗎

1、因爲皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。

2、此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。

3、貯存松花蛋的最好方法是放在塑料袋內密封保存，一般可存3個月左右而質量風味不變。

如果是已經剝開的皮蛋也不宜放在冰箱二次食用，因爲蛋長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃，非常容易感染沙門氏桿菌。