西湖醋魚是什麼地方的菜

西湖醋魚，別名爲叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜 。西湖醋魚通常選用草魚作爲原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

西湖醋魚是浙江省杭州市的一道菜品，又叫做叔嫂傳珍、宋嫂魚，它的前身是宋嫂魚羹，是杭州市傳統的一道風味名菜，屬於浙江菜系，主要是以草魚爲原料，加入各種輔料燒製而成的，成菜色澤紅亮，魚肉比較鮮嫩，酸甜可口，吃起來是比較軟嫩的，還會帶一點點的蟹味。在2018年的時候，西湖醋魚被評選爲浙江省十大經典名菜中的其中一道菜餚。

根據清朝時期的《兩般秋雨庵隨筆》中記載着，是宋朝時期的名廚五嫂創制的，叫做“宋嫂魚”。根據另外的記載，“西湖醋魚”的名稱是在清朝時期開始叫起的。看着西湖醋魚的製作方法是比較簡單的，有着獨特的美味，這也有可能是西湖醋魚乃至杭州菜的一個共有特徵，一切看起來是比較平淡的，但是平淡後面確實妙不可言。