閩菜是什麼地方的菜

閩菜是福建福州的菜。

閩菜是我國的八大菜系之一，起源於福州，是以福州菜爲基礎，又結合了閩西，閩東，閩南等地的菜色，形成的一種菜系。從狹義上來講，閩菜一般指的就是福州菜，後來慢慢的才發展成爲了福州，閩南和閔西這三個流派。

閩菜的特色就是喜愛烹飪山珍海味，閩菜的精髓就是湯，且湯菜要請，味道要淡，因爲福州盛產筍乾，香菇，甲魚等食材，所以擅長以海鮮爲原材料，此外，閩菜還非常注重刀工和調味。閩菜的招牌菜非常多，有佛跳牆，龍身鳳尾蝦，福州魚丸，海蠣煎，莆田滷麪等等。