地三鮮是什麼菜
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地三鮮是什麼菜:
地三鮮是東北的一道傳統名菜,其主要食材爲三種地裏的時令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鮮是東北菜中比較出名的一道,其口感百吃不厭。
因此,地三鮮聞名中國。地三鮮最常見的做法是先將茄子、土豆去皮之後切成滾刀狀,青椒切塊,然後把茄子、土豆用油炸熟至金黃色。
接着,在鍋內熱油,依次放入辣椒、薑末、茄子、土豆和其他調味料炒香,出鍋前放蒜茸,淋入水澱粉之後即可起鍋。
製作地三鮮最重要的一步就是過油。也就是將茄子、土豆、青椒放入油鍋中炸,雖然地三鮮的味道很好,但這樣煮出來的菜不太健康。
也就是說,所謂的地三鮮指的就是茄子、土豆和青椒。這三種蔬菜都是日常生活中比較常見的,但其組合在一起卻有着令人回味的口感。