正宗地三鮮碗汁的比例

，就是將料酒、醋、糖、醬油、水按照1：2：3：4：5這個比例來調製味道最地道的。

地三鮮顧名思義三種材料，茄子，土豆和青辣椒。首先將土豆，茄子、青椒分別洗淨切塊，要注意的是茄子切滾刀塊，撒點鹽進去揉勻，等待醃製幾分鐘。然後姜蒜切末、蔥花切好備用。然後碗裏調好醬汁料酒、蘋果醋、白糖、醬油、水及適量蠔油調成醬汁，鍋裏油燒熱放入土豆塊炸至表皮金黃後撈出，再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出，最後茄子塊炸至表皮焦黃變軟後撈出瀝油。

下姜蒜末爆香後倒入調好的醬汁燒至粘稠，將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去炒勻即可。