東坡肉是哪個地方的菜

東坡肉相傳爲北宋詞人蘇軾所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉，爲徐州“東坡四珍”之一。

烹飪技巧：1、慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。2、東坡肉要挑選整塊帶皮的五花肉，容易切方塊，因醬油含鹽分、焯水加少許鹽外，放入砂鍋中不用再加鹽了。3、用蒸鍋蒸30分鐘，可以使得肉質肥而不膩。

4、喜歡甜味的，可以用綿白糖；不喜歡太甜的，可以稍微加些冰糖。5、老抽不用放多，糖色本身就是着色的。