豬肚雞的來歷

豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙籤)紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。

相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因爲宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裏的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。

御膳房想到藥補不如食補的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裏加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做鳳凰投胎，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣爲流傳。