魚露和蒸魚豉油的區別

：原料的不同、產地的不同、含防腐劑不同、用途不同等等。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作爲水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

原料不同：魚露主要是用小魚蝦作爲原料的，經過發酵、醃漬、熬煉後得到的。蒸魚豉油主要是以大豆爲主要原料，加水和食鹽制曲和發酵。

產地不同：魚露的原產地爲福建和廣東潮汕等地，是潮州菜中常用的水產調味品。

防腐劑不同：魚露中基本不含防腐劑，而蒸魚豉油含有一定的防腐劑。

用途不同：蒸魚豉油主要用來製作清蒸魚或者一些涼菜、炒菜中。魚露通常在製作閩菜、潮州菜等時使用。