用溫水煮飯更省電嗎

用溫水煮飯更省電。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，溫水煮飯能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

大米需要用清水浸泡一段時間，讓大米充分吸收水分，這樣能夠在蒸米飯的時候減少因爲一些食物導致的米飯乾硬。

米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分，所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營養和水分流失，同時還能最大的保留大米中的營養物質。

蒸米飯的時候，水和米的比例也是非常重要的，水加多了米飯軟糯，水加少了米飯太硬嚼不動，因此加水的比例是很重要的。

大米和水的最佳比例是1:1.2，可能很多人在添水的時候對水的量不是很好定奪，那麼，你可以用手指量，水位大概在1cm就可以了，因爲大米之前已經浸泡過了，所以不需要添太多的水，這樣既能減少米飯的蒸制時間，還能讓口感和營養髮揮到最佳。