鐵鍋冒煙是鍋不好麼

造成炒菜冒煙的原因有很多，主要是鍋熱不均勻，油溫過高。消費者在家中使用的食用油的煙點一般在220℃~ 240℃之間，當油溫達到這個範圍時，肯定會冒煙，這與鍋無關。

所說炒菜鍋冒煙的原因有很多，但大都是油的鍋，鍋加熱時分佈不均，部分油加熱時先沸騰產生油煙。油煙溫度約爲240℃，而正常炒菜只需160℃~ 180℃，不過有時候鍋太薄也會產生這種問題。所以說買鍋後一定要認準大品牌。

一般來講炒菜鍋冒煙並不會引起爆炸，當然這種前提你的鍋的質量沒問題，鍋冒煙大多是因爲油受熱不均引起的，油被氧化了產生一種我們經常在鍋裏看到的黑色物質昇華產生了煙，比較好的油煙產生少，因爲比較穩定，差一點的油雜質多，容易產生化學變化，煙就多一點。