怎樣煲老鴨湯

怎樣煲老鴨湯

食材：

老鴨300克，山藥1段，生薑1塊，小蔥2根，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙。

煲老鴨湯做法：

1、鴨肉剁成小塊；

2、山藥去皮切塊，生薑拍散拍鬆；

3、鍋中倒入適量清水，加熱後放入生薑和小蔥，大火煮沸，下入鴨塊，倒入料酒汆燙至熟，撈出，瀝乾水分；

4、把鴨塊放入湯煲中，加入適量清水，下入生薑、小蔥，加蓋大火煮開，撇清浮沫，倒入山藥，再加蓋轉小火煲2個小時；

5、最後調入精鹽，胡椒粉，即可盛出。

小貼士：

老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。