蝦線在背部還是腹部

蝦線在背部，蝦線是腸道等消化系統，往往簡單集合重金屬，其次會造成口感被破壞，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，烹飪前應當去除蝦線。去除蝦線可以用一根牙籤插入從蝦頭和蝦身的連接處向下數第2節處，輕輕向外挑，蝦線就可以輕鬆去除也不會破壞外觀。

除了蝦線，蝦頭中首要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟。而我們所說的最“髒”的當地，就是蝦的腮部。蝦首要靠腮來過濾，所以有害物質都集中在腮和體表，所以最好不要吃腮以上的部位。

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，它能夠增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。