蝦和什麼菜一起炒

蝦可以和蒜苗、鯽魚、香菇、雞蛋、番茄、粉絲、芋頭、西蘭花、荷蘭豆、玉米、胡蘿蔔等等一起炒。蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。下面給大家介紹幾種蝦的詳細做法!

蝦炒蒜苗:

1、備好所需用料，胡蘿蔔切絲，不要切太細了，蒜苗切段，蒜拍碎。

2、蝦剝殼，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾，放一茶匙生抽，少許澱粉，料酒，鹽醃製一小會。

3、取鍋熱油爆香，偏炒一下蝦仁變色斷生撈出。

4、留底油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔絲和蒜苗偏炒，中間記得撒點水翻炒，以免沾鍋，不要蓋蓋子。

5、炒軟後，加入蝦仁一同偏炒入味，調入一點點蠔油，鹽，雞精出鍋即可。

蝦炒鯽魚:

1、準備好魚和蝦。

2、把魚打上刀花。放入盤子裏，醮上麪粉。

3、鍋燒熱，入油放入魚煎（用中小火慢煎）。

4、切好蔥、姜、蒜、辣椒。少許的蔥切成蔥絲。

5、魚煎到要糊面沒糊的樣子，有點發紫的顏色就可以了。裝出備用。

6、鍋中再入少量的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

7、放入魚，加入鹽、胡椒粉、老抽、糖，加入開水放入蝦燒。再次開後加入料酒。

8、準備好水澱粉。

9、鍋中湯汁不多時把魚裝出留下湯。

10、湯汁中放入蔥絲、味精拌勻加入水澱粉，調成稍濃厚的湯汁，澆在魚上面就可以了。

蝦炒香菇:

1、鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒醃片刻，豌豆過熱水炒熟。

2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。

3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。