炒蝦尾怎麼做

炒蝦尾的做法：

材料：800g小龍蝦，適量油，適量蔥姜，6個蒜瓣，2個幹辣椒，2個青椒，5ml白酒，5g花椒，20ml醬油，3g白糖，適量鹽，適量香油

製作步驟：

1、小龍蝦沖洗一下，要把肚子底下也刷乾淨。

2、 然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部，把蝦腦留下來。

3、 所有的下龍蝦處理完再衝洗一下。

4、 炒鍋倒油爆香花椒，再爆香蔥薑蒜和幹辣椒。

5、 倒入小龍蝦爆炒，淋入白酒炒香，加入醬油。

6、 加入白糖繼續翻炒，再把蝦腦倒入一起翻炒。

7、稍加一些水翻炒片刻，加入鹽調味。

8、 加入青椒翻炒，淋入香油，翻炒均勻關火。

小龍蝦（學名：Procambarus clarkii），也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。屬於淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。

小龍蝦通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長，甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

小龍蝦生長速度快、適應能力強其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成爲重要經濟養殖品種。