羊後腿肉可以涮着吃嗎

1、羊後腿肉可以涮着吃，肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。

2、小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。

3、主要由半腱肌等肌肉組成。

4、小黃瓜條牛肉肉質均勻。

5、 大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。

6、主要由臀骨二頭肌等肌肉組成

7、大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻

8、購買羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪爲白色或奶油色，表面溼潤且富有彈性

9、如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊腿肉已經不新鮮，不宜選購