涼拌西葫蘆絲用焯水嗎

涼拌西葫蘆絲不用焯水。

焯水是一道做飯的工序，指的是把已經經過初步加工過的原料放到開水裏面進行加熱，燒至半熟或者全熟，再把食物取出用來進行烹飪。焯水是冷拌菜當中必不可少的一步操作，在烹飪菜餚當中起着非常重要的作用，對菜餚的色、香、味都特別關鍵。

焯水的運用範圍也比較廣泛，主要有以下幾個方面：焯水可以讓蔬菜的顏色變得更加鮮豔，減少苦澀的味道；焯水可以使肉類中的異味被去除、還有去除血污等；焯水可以縮短烹飪的時間，可以使幾種不同的原料成熟一致。