海蜇用焯水嗎

海蜇可以焯水，也可以不焯水。

因爲每個人做菜的習慣並不相同，所以要不要焯水也是看自己的選擇。涼拌海蜇時如果需要焯水的話，要先用清水浸泡，等浸泡到沒有鹹澀的味道時再焯水。焯水也是有技巧的，因爲水溫過高的話，海蜇會收緊而變得非常硬，所以水溫需要控制在六十到七十攝氏度左右，焯完後的海蜇要過一遍涼水，這樣處理的海蜇吃起來纔會口感脆嫩，軟硬適中。

海蜇如果不焯水的話，需要在蘇打粉兌的水裏浸泡二十分鐘左右，然後再撈出用清水清洗乾淨，瀝乾水分之後就能食用了。不焯水的海蜇吃起來口感會更加清脆爽口。