新鮮竹筍要焯水嗎

新鮮竹筍要不要焯水?

新鮮竹筍在吃之前要焯水。新鮮竹筍中含有大量草酸，如果不焯水，吃了大量的草酸會對身體造成嚴重影響。因爲草酸會跟人體內的鈣形成沉澱，不容易排出體外，而且草酸會有淡淡的澀味。竹筍是比較常見的一種蔬菜，目前竹筍的烹飪方式有多種，我們在生活中可以利用竹筍搭配各種食材，不僅味道好而且受到衆人喜愛。

我們在吃竹筍之前，如果沒有將竹筍焯水，身體很容易吸收到竹筍中的草酸，這樣對健康就會造成影響，由於草酸物質會直接影響到鈣元素的消化吸收而新鮮的竹筍切後不能油炸，必須要在沸水中焯水之後才能夠進行烹飪，避免草酸分解對鈣元素的消化吸收。在生活中我們對新鮮竹筍處理時，首先先要將新鮮竹筍切成兩半，一般從根部開始切。

在切新鮮竹筍時，可以直接將竹筍的外衣一次性全部撥開，然後用刀去除竹節和竹根相對較硬的部位，這時候我們在鍋裏面放入冷水，等鍋裏面的水燒沸騰之後，將竹筍切開放在水中焯水，大概煮5分鐘的樣子，此時竹筍已經煮成六成熟，直接將竹筍取出冷卻，切成碎片，此刻竹筍中的草酸已經清理大半，在烹飪竹筍時不會出現苦澀味。

之所以新鮮竹筍需要焯水處理，主要是去除竹筍中的草酸，這樣對身體健康纔會有幫助。雖然竹筍也含有豐富的營養成分，但人們在生活中需要適當的吃竹筍，另外在挑選竹筍時建議挑選相對較嫩的竹筍。而人們在生活中吃竹筍時，竹筍不僅提供豐富的植物蛋白，還含有大量的胡蘿蔔素維生素、鈣元素、鐵元素、鎂元素等等營養。成分由於竹筍中還含有人體所必需的氨基酸，因此人們在生活中適量吃竹筍，能夠滿足身體對營養方面的需求。