蛤蜊炒雞的做法

蛤蜊雞怎麼炒

食材：

花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。

蛤蜊炒雞的做法：

1、蒜切片，姜切塊，大蔥切段，幹辣椒切段；

2、青椒切段，香菜切段；

3、雞肉切塊，加鹽、雞精、料酒拌勻，醃製10分鐘；

4、鍋中倒食用油，燒熱後將醃製好的雞塊下鍋，滑熟，撈出；

5、鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜、幹辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均勻，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻；

6、加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，炒勻盛出。

小貼士：

蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗爲凸出。以100公克重的蛤蜊爲例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。