口味蝦是哪裏的特產

     口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南長沙的特產。以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。

製作方法：小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。

鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。

鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。

鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。

注意事項：小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高溫烹飪。

儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。

色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。

市場上魚龍混雜，衛生得不到保障，適當食用即可。

做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活着下鍋的。

死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食用。