如何區分鮮菱與老菱

1、簡單的方法是用指甲掐，外殼相對嫩的就是鮮菱。

2、鮮菱的硬殼有角，以鮮爲貴，皮色爲綠色或褐色，果殼易剝，肉脆嫩，白淨，味甜，清香多汁的爲好。

3、老菱果實肥大，果殼堅硬，擊之有聲，肉質飽滿，熟食肉質粉狀，味苦，有慄香，不宜鮮食，多用於熱食。

4、不管老的嫩的，你先買回去，然後一起放到水盆裏，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，則說明已變質，不能食用。