芥菜升血糖嗎

芥菜可以吃，不升血糖。

芥菜是十字花科中的一類蔬菜，本身不僅升糖指數不高，能量也不高，並且營養還很豐富。搭配食用還能幫助糖尿病患者平穩餐後的血糖，芥菜中富含豐富的維生素和礦物質，膳食纖維也非常的豐富，在中醫中，芥菜性溫，具有宣肺豁痰，溫胃散寒等的作用，所以常吃芥菜不僅能夠促進健康，還能預防便祕，以及對於高血壓，高血脂，高血糖等等問題都有很積極的作用。

芥菜疙瘩也叫芥菜頭,是芥菜的塊根,升糖指數不高，所以可以吃芥菜疙瘩的。芥菜疙瘩一般用於醃製鹹菜，但血糖高的人還是建議吃新鮮的更好。

對於血糖來說，各類的蔬菜都能夠幫助緩解高血糖的問題，以及延緩餐後的血糖，尤其與一些高升糖指數的食物一起，可以起到平穩血糖的作用，比如主食，薯類等等，尤其很多蔬菜中的營養素以及植物活性物質，還能起到降糖的作用。

芥菜不能生吃。

芥菜和芥菜類蔬菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，它們被水解產生揮發性芥菜油，促進消化吸收。芥菜容易富集硝酸鹽，人類食用後在微生物的作用下，會轉變爲亞硝酸鹽，並與胃腸道含氮化合物形成強致癌物亞硝胺，對消化系統有害。需要焯透才能食用，還能除去灰塵和昆蟲，防止過敏。