無灰酒是什麼酒

無灰酒是不放石灰的酒。古人在酒內加石灰以防酒酸，但能聚痰，所以藥用須無灰酒。現代配藥用普通黃酒爲佳，當然一般白酒也可以。

1、就酒製法可分三類：發酵、蒸餾、配製。

2、無灰酒是發酵類酒中黃酒的佳品。

3、古傳發酵酒控制酸鹼度，以石灰爲之。

4、其操作法有二：坐灰、清灰。

5、在釀酒時，遇酸鹼度適中，無須再加石灰，即稱無灰酒也。

6、用現在話講，就是未加添加劑也。