糖心蛋幾分鐘煮好

糖心蛋幾分鐘煮好的答案是：3-6分鐘

糖心蛋的原理是蛋清可以凝固，蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。因此煮糖心蛋時，時間是關鍵，如果需要蛋黃流動性強，煮3分鐘左右，如果需要流動性弱，則煮6分鐘左右。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

糖心蛋其實就是雞蛋水煮後的樣子，所以和雞蛋的營養價值相同，含有多種維生素、蛋白質、磷脂、鐵、鈣、鉀等對人體有益的營養物質。而且雞蛋中含有的這些營養物質很容易被人體吸收，雞蛋味甘，性涼，可以有效的緩解水腫。所以總體來說，雞蛋是有營養的。

雞蛋裏最常見的細菌是沙門氏菌，沙門氏菌通常通過兩個途徑污染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋，也就是這個雞本身感染了病菌；二是通過蛋殼上的糞便，這方面的決定因素就是養雞場所的衛生環境。

一般來說，蛋白的凝固溫度大概在62°C，蛋黃在68°C ，沙門氏菌在71°C的高溫下會被殺死，如果是全熟蛋的話，肯定安全。如果是半熟蛋的話，就完全要靠雞蛋本身是否攜帶類似細菌。所以，建議大家如果想做溏心蛋一定要購買有雙標的雞蛋生產商。

材料準備

糖心蛋圖片

雞蛋 10個

辣椒 2根

糖心蛋滷包 1包

醬油 200cc

冰糖 1大匙

做法步驟

將材料中的滷包、水600cc、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。

雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽，水煮至80℃，燜煮3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼備用。

將雞蛋放入第一步已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。