排骨有異味了還能吃嗎

辨別哪些有異味的排骨可以吃的方法其實很簡單。在做這道菜之前，只需用開水將排骨焯一下 5 分鐘。 它適合食用。如果沒有異味和半熟豬肉的味道，說明這種排骨只含有大量的豬血。血氣排除後就沒有異味，可以放心食用。

方法一：

1. 排骨洗淨，掰成巴掌大小；

2.水裏放少許醋，將排骨反覆浸泡3次，每次最好1小時以上，總時間3小時以上；

3. 將洗淨的排骨用清水煮沸，煮沸的湯汁倒掉。

方法二：

1.盆中倒入少許醋或鹽，將排骨浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨；

2.用淘米水浸泡10分鐘，然後用淘米水洗，再用清水洗一遍；

3.用白葡萄酒或葡萄酒來檢查一下。 烹調時，多用蔥、姜、醬，味道會更重一些。

1、烹調前不要用熱水清洗排骨。 豬肉中含有一種肌肉蛋白質物質，易溶於15攝氏度以上的水。 如果用熱水浸泡，會流失很多營養，味道也不好。

2、排骨最好當天煮，因爲最新鮮。平日沒時間買菜的童鞋，也可以將排骨（不用洗）放入保鮮袋，然後放入冷凍室，當天拿去冷藏室 採用。

3、排骨解凍的正確方法是將排骨裝進袋子裏，放在細流的水流下慢慢解凍。 切忌將肉直接丟入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去彈性。