羊蛋煮多久能熟

一般煮30分鐘左右就熟了。

煮羊蛋要化透。在用料酒焯水去腥。然後再用微小火保持水面微開浸煮半個小時即可。要防止大火爆煮。否則個個是炸彈。（注：羊蛋防爆還可以在開鍋15分鐘用竹籤排氣。用竹籤也可辨別羊蛋生熟。煮半小時以後用竹籤扎。如果不冒水即可判斷羊蛋已經煮熟）

羊蛋就是羊外腎。做法一般是以醬或烤的點菜率最高。無論是烤，醬，炒……都要先預先加工成熟在進行其他的做法。這裏的預加工就是焯水，去腥在煮熟的過程。那這就涉及到了羊蛋煮多長時間。

第一步，先把羊蛋放到100度的開水當中燙兩分鐘，然後就劃開幾個小口子，用清水開始清洗。

第二步，清洗乾淨以後就把生薑切成片狀放到這些小口子裏面，也不需要放的太多，幾片就可以了，然後鍋裏面加入適量的水，用大火煮開。

第三步，水溫到達100度的時候，再用小火慢慢的熬，要根據羊蛋的老嫩程度進行判斷，一般都不會超過十分鐘。

處理羊蛋首先就應該破開把臊筋給去除，然後放到水裏面浸泡清洗，再準備一些生薑，大蔥，料酒煮水，煮開以後再把羊蛋放進去燙熟去除腥味，這樣就可以正常的開始煮湯了，和羊肉搭配在一起煮湯喝味道就比較不錯。

羊蛋和金蓉是燒烤店裏的一道暢銷菜品。所以經常要提前備料。現在的羊蛋都是冷凍的。所以要先化凍在加工。而且煮羊蛋要注意防爆。

1、去腥：

羊蛋化透冷水入鍋加入料酒。在中火加熱撇淨浮沫。小火焯10分鐘至水清即可撈出。洗淨備用

2、防爆：

煮羊蛋最重要就是防止破相。。羊蛋一旦爆破。不只是影響賣相。還會縮水。但怎麼才能防止羊蛋在煮的過程中破相呢親？

①羊蛋要化透在焯水。防止凍的羊蛋直接入鍋煮。會外邊煮的過火裏邊還凍的邦硬。

②焯水時涼水入鍋，在中火燒開。小火小火慢煮。才能保證內外成熟一致。防止裏外冷熱溫差帶來的羊蛋爆炸

1、羊寶:清水煮熟改刀成片擺放盤中,帶蒜泥調料一同上桌.

2、羊寶:加水蔥姜花椒大料煮熟改片,做湯菜用,放木耳胡椒等鮮鮮味

3、羊蛋又叫羊寶吃火鍋的時候可以涮着吃，羊鞭也可以不過涮之前要清水煮一會不然會咬不動。還有這兩樣東西羶味都比較重，所以一定要清洗乾淨，切完可以用點白酒抓一下再下鍋。