臘腸煮多久能熟

臘腸煮多久能熟的答案是：20-30分鐘。

臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。隨着小雪後氣溫的急劇下降，空氣也變得更加乾燥起來，到了加工臘肉的好時候。中國的飲食文化當中，在過節的時候，一定會吃的一樣食物就是臘味。特別是冬季，是吃臘味的季節。現在正是做臘肉、臘腸的時候，我也做了不少臘腸，想吃了，煮一煮切一盤，特別的方便。

臘腸，是指以肉類爲原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。臘腸可分爲三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉爲原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。

主料

臘腸、白菜、粉條

輔料

植物油、鹽、姜、生抽、雞精（可選）

做法

1、把臘腸洗淨，涼水下鍋煮到熟透撈起，涼涼切片（我的是麻辣臘腸，味道好，不用加別的調味品了）

2、白菜洗淨切塊，姜切末，粉條用水洗洗

3、熱鍋涼油，油熱7成加姜炒出香味，加白菜翻炒均勻出香味變軟（愛吃辣的可以加辣皮子一起翻炒）

4、加生抽、鹽翻炒均勻

5、加煮臘腸的湯，大火燒開煮到白菜快熟

6、加粉條煮到變軟勁道

7、加臘腸翻炒均勻，再煮到白菜熟透

8、加味精翻炒均勻煮1分鐘，撒上香蔥末即可