普通麪粉可以揉出手套膜嗎

最好用高筋麪粉或麪包專用粉。

最重要的是麪粉的選擇，第一種：高筋麪粉，第二種：麪包專用麪粉，才能快速揉出手套膜。

麪粉需要用高筋麪粉，和麪水分要把握到位，麪糰不能太乾，手工揉麪的方式是拉抻面團，更容易成膜。

高筋麪粉，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麪粉的筋度是非常強的，通常我們都會把它製作成比較有彈性，耐嚼的麪包，麪條等等。筋度較強的麪粉，製作麪包，能夠快速的拉出手套膜。

普通麪粉，就是我們平常吃到的中筋麪粉，蛋白質含量在11%左右，通常就是製作饅頭，麪條，包子等等。中筋麪粉是有一定筋性的，通常如果家裏沒有高筋麪粉，可以用中筋麪粉來製作麪包，同樣能夠拉出手套膜。

一般情況下，中筋麪粉和高筋麪粉都能夠拉出手套膜，而低筋麪粉不能，揉出手套膜用到的麪粉筋性不同，這就說明了，如果這個麪糰能夠拉出手套膜，主要是麪粉中要有筋性，麪糰的筋性已經完全形成了，是比一般麪糰的筋性要高。

我們一般要做出手套膜滴面都得選擇高筋麪粉，中筋麪粉也能揉出手套膜但是效果沒高筋麪粉揉出來滴好，而且高筋麪粉需要10分鐘能揉出膜滴話，中筋麪粉就需要大約20分鐘能揉出手套膜，這就說明高筋麪粉筋度是很高滴啊。

還有面團筋度高是一方面，要想揉出手套膜手法很重要的，手套膜必須把麪糰放在案板上用搓衣服手法反覆揉搓，這樣纔會出手套膜，如果就只是麪粉筋度夠高，你不用搓衣服手法去揉這個面，它也出不了手套膜滴。

這就說明麪糰可以拉出手套膜面滴筋度夠高是一方面，另一方面用搓衣服手法揉出這個膜也是很重要滴。

首先，麪粉選擇一定要是高筋麪粉，冷水和麪，和麪的水分一定要掌握好，麪粉和出來不可硬也不可太軟，和到麪粉粘在手上不會掉下爲最好，然後醒面20分鐘。醒面的過程主要是讓面自己形成筋性。醒面後把面放在案板上整理成長條，然後用擀麪杖從一頭敲打，敲打3、5分鐘後再順着敲打，十分鐘左右就可以出手套膜。

另外，還有一種方法就是和完面後裝入保鮮袋，第二天拿出來就基本出膜了，非常輕鬆簡單。當然，每一次成功都是無數次失敗後收穫的，我們要多動手，總結經驗，總會成功的。